|
5 ร้านผัดไทย-หอยทอด กระทะร้อนสไตล์ไทย ใครกินก็ยกนิ้วให้ 5 ร้านผัดไทย-หอยทอด กระทะร้อนสไตล์ไทย ใคร | |
5 ร้านผัดไทย-หอยทอด กระทะร้อนสไตล์ไทย ใครกินก็ยกนิ้วให้นี้หญิงใหญ่กับพี่มะลิอาสาฝ่าลมร้อนพากิน 5 ร้านผัดไทย-หอยทอด กระทะร้อนสไตล์ไทยขวัญใจสายกินริมทางที่ทั้งอร่อยแล้วยังได้ชมลีลาควงตะหลิวเคาะกระทะเป็นจังหวะจนไฟลุก ปลุกอะดรีนาลีนให้ตื่นตัว ยิ่งกลิ่นโชยเข้าจมูกก็เผลอสูดกลิ่นหอมแบบไม่รู้ตัว คิวยาวแค่ไหนก็ยอม 1.ผัดไทยแม่อัมต่อให้เวลาจะผ่านไปหลายสิบปี ฝีมือผัดไทยของแม่อัมคนดังแห่งคลองเตยก็ยังไม่เคยตก แม้ตอนนี้ร้านจะย้ายมาอยู่ที่ใหม่ใกล้แยกเกษมราษฎร์ก็ยังมีลูกค้าเจ้าประจำแวะมาอุดหนุนแบบไม่ขาดตั้งแต่เปิดร้าน มาถึงแล้วหาที่นั่งก่อน หากเห็นกล้วยหรือผลไม้ในตะกร้าก็ไม่ต้องตกใจ หยิบกินได้เลยไม่ต้องเขิน เพราะที่ร้านตั้งใจวางไว้ให้เป็นของว่างแก้หิว ไม้เด็ด ผัดไทยกุ้งสด ของแม่อัมอยู่ที่กลิ่นหอมกระทะ เพราะยังใช้เตาถ่านแบบดั้งเดิม เส้นสีชมพูสวยจากน้ำมะขามเปียก ผัดแล้วเหนียวนุ่มไม่เละ ซึ่งแม่อัมบอกว่าเป็นข้อดีของเตาถ่านเพราะตัวเส้นจะไม่ได้ถูกเร่งให้สุกด้วยแก๊ส ส่วนซอสเป็นสูตรน้ำมะขาม รสชาติกลมกล่อมครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน แถมยังเน้นวัตถุดิบธรรมชาติอย่างน้ำตาลปี๊บและเกลือ ไม่ใช้ผงชูรสและน้ำส้มสายชู มาถึงร้านนี้ต้องชิม คั่วไก่ทะเล คั่วร้อนๆ ด้วยเตาถ่านเช่นกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ใส่ไก่ กุ้ง และหมึกกรอบ รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปิดท้าย บัวลอยมะพร้าวอ่อน อันโด่งดัง แป้งบัวลอยปั้นเอง ใส่มันม่วง เผือก ฟักทอง ใบเตย ผสมนวดไปด้วยกัน กินกับไข่หวานและเนื้อมะพร้าวอ่อน ตัดด้วยรสเค็มเล็กๆ จากน้ำกะทิสด ดีงามจนอยากเบิ้ลอีกถ้วย พิกัด : 2881 ถนนพระรามที่ 4 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ เวลาทำการ : เปิดบริการ 10.30-20.30 น. (หยุดวันเสาร์) 2.ผัดไทยไฟทะลุปลุกปั้นเมนูผัดไทยได้ถูกจริตคนรุ่นใหม่ ร้านผัดไทยไฟทะลุ ของเชฟแอนดี้ หยาง เชฟประสบการณ์แน่นจากนิวยอร์ก กับแพสชันด้านอาหารสตรีทฟู้ดไทยที่เต็มไปด้วยเสน่ห์เฉพาะตัว ผัดไทยไฟทะลุจึงเกิดขึ้นในบรรยากาศสนุกสนานเร้าใจ รู้ตัวอีกทีก็คว้ามิชลิน บิบ กูร์มองด์มาครองแล้ว 5 ปีซ้อน! แม้สาขาดั้งเดิมจะอยู่ที่ถนนดินสอ แต่สาขาสยามสแควร์ซอย 10 ก็นั่งสบายใกล้เมือง ไฮไลต์ของที่ร้านอยู่ที่การใช้ไฟแรงลุกท่วมกระทะให้ซอสเคลือบเส้นที่เห็นแล้วตื่นเต้น (และหิวด้วย) เมนูเด่นคือ ผัดไทยไฟทะลุโคตรกากหมู ใช้สะโพกหมูเบิร์กเชียร์สับแล้วผัดใส่เส้นข้าวเจ้าสูตรพิเศษและเครื่องเครา ผัดให้สุกพร้อมกันในไฟเดียวจนตัวซอสเปลี่ยนเป็นคาราเมลแล้วซึมเข้าเส้น กินคู่กากหมูเจียวหอมๆ กรอบๆ อีกเมนูห้ามพลาด ผัดไทยไฟทะลุโคตรคอหมูย่าง ใช้สันคอหมูเบิร์กเชียร์หมักกับผักชี พริกไทย และซีอิ๊วขาว รมควันด้วยถ่านชาร์โคลแล้วนำไปตากแดด จากนั้นพอกด้วยเกลือแล้วเผาด้วยไฟแรงจนได้คอหมูย่างที่ทั้งนุ่มและหอมไม่เหมือนร้านไหน วางบนผัดไทยไฟทะลุเส้นนุ่มหนึบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่ใช้มะขามปลอดสาร กินแล้วเจริญอาหารดี นอกจากนี้ยังมีเมนูน่าลองอย่าง ผัดไทยโคตรไก่ย่าง ผัดไทยไฟทะลุโคตรหมูกรอบ ข้าวกะเพราหมูสับหมูกรอบไข่ดาวไล่ทุ่ง รวมถึงของกินเล่นอย่าง กุยช่ายทอด เป็นร้านผัดไทยที่มันส์มากจริงๆ พิกัด : ซอยสยามสแควร์ 10 ถนนพระรามที่ 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 3.ทิพหอยทอดภูเขาไฟใครคิดถึง ทิพหอยทอดภูเขาไฟ ร้านหอยทอดเล็กๆ ข้างโรบินสันบางรักที่ปิดตัวไปแล้วไม่ต้องเสียใจ เพราะเฮียฐนณัท ผู้เป็นน้องชายได้นำหอยทอดระดับรางวัลการันตีมาเปิดที่เจริญนคร 34/2 ให้หายคิดถึงกันแล้ว แม้จะตั้งอยู่ที่ทำเลใหม่ แต่เมนูดั้งเดิมยังอยู่ครบ แถมยังลงมือทอดเองจานต่อจาน ไม่ว่าจะเป็น หอยทับหอย ที่เราคิดถึง เพราะใน 1 จานเราได้กินทั้งหอยทอดที่ใช้หอยแมลงภู่ทอดให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยออส่วนหอยนางรมแบบตูมๆ ที่ทางร้านบอกว่าต้องใช้หอยนางรมไทยตัวเล็กหน่อยแต่สดอร่อย กินกับน้ำจิ้มรสออกหวานนิดๆ เข้ากันดี ส่วนใครอยากกินหอยนางรมล้วนก็สั่งเลย หอยทอดหอยนางรม นอกจากไม่หวงหอยแล้ว แป้งยังกรอบนอกนุ่มใน (วางไว้นานก็ยังกรอบ) แถมน้ำมันไม่เยิ้ม ปิดท้ายด้วยเมนูพิเศษ เส้นจันท์ผัดไทยกุ้งสดใส่มันกุ้ง ความใส่ใจคือใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำซอสผัดไทย ใส่ดอกเกลือแทนเกลือและน้ำปลา ได้รสหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ใช้มะขามเปียกจากราชบุรีที่มีรสเปรี้ยวพอเหมาะ แถมยังใช้ไชโป๊อบน้ำผึ้งแท้หั่นเต๋าให้เคี้ยวเพลินๆ เป็นจานที่เราได้ชิมแล้วชอบมาก รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย พิกัด : 1022/20-21 ซอยเจริญนคร 34/2 ถนนเจริญนคร แขวงบางลำภูล่าง เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 4.หอยทอดชาวเล ทองหล่อร้านหอยทอดผัดไทยเจ้าดังที่สร้างตำนานมากกว่า 50 ปี จากร้านแรกที่ถือกำเนิดในอำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ เมื่อปี พ.ศ. 2515 ก่อนขยับขยายย้ายทำเลมาเรื่อยๆ กระทั่งมาปักหลักปากซอยทองหล่อ ซึ่งเป็นทำเลทองของนักกิน ไม่เพียงคนไทยจะชื่นชอบ นักกินจากทั่วโลกก็พร้อมตบเท้าหิ้วท้องมาฝากไว้ แค่เลี้ยวเข้ามาในซอยแล้วเดินตามกลิ่นหอมๆ ก็ถึงสตรีทฟู้ดร้านดังได้ไม่ยาก หน้าร้านตั้งกระทะผัดไทยและกระทะหอยทอด พร้อมวัตถุดิบสดๆ ที่ยกมาอวดโฉมยั่วน้ำลาย สำหรับ ผัดไทยกุ้งสด เส้นเล็กเหนียวนุ่มอร่อยเด็ดอยู่แล้ว แต่ที่ต้องกดไลค์ให้รัวๆ คือ หอยทอด ที่โดดเด่นปลุกน้ำย่อย มีให้เลือกทั้งหอยแมลงภู่และหอยนางรม หากไม่จุใจอยากได้ทั้งทะเลก็มีแบบสูตรผสม จุดเด่นของหอยทอดร้านนี้คือแป้งกรุบกรอบและบางเบาราวกระดาษ ไร้ความมันกวนใจและไม่หวงเครื่อง กุ้ง หอย และหมึกคัดมาแบบสดใหม่ ตัวใหญ่ๆ ไซส์พิเศษ เพื่อให้ระเบิดความฉ่ำแบบเต็มปากเต็มคำ ถั่วงอกที่ใช้ก็อวบอั๋นตัดรากอย่างดี ระหว่างกินยังได้กลิ่นต้นหอมหั่นฝอยที่โรยมาเบาๆ นอกจากนี้ยังมีออส่วนและออลัวะแป้งนุ่มหนึบที่ขายดิบขายดีไม่แพ้กัน พิกัด : ซอยทองหล่อ 55 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 5.ศิริวรรณ หอยทอด-ผัดไทยปิดท้ายที่ ศิริวรรณ หอยทอด-ผัดไทย ร้านดังที่ไม่ต้องพึ่งการทำโฆษณา เพราะลูกค้าบอกปากต่อปาก ยืนหยัดมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 พร้อมสานต่อ โดยมี 2 สาขาคือสาขาเมืองทองธานีและสาขารัตนาธิเบศร์ ภายในร้านกว้างขวางสะอาดชวนนั่ง ชูเมนูยุคบุกเบิกที่ยังคงขายดิบขายดีเหมือนวันเก่า เมนูแรก ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยห่อไข่เส้นเล็กเหนียวนุ่มไม่จับตัวเป็นก้อน ทั้งยังฉ่ำซอสสูตรเด็ดที่ซึมซาบทั่วถึงทั้งเส้น ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็เข้มข้นครบรสเปรี้ยวเค็มหวาน ยิ่งได้เต้าหู้ชิ้นใหญ่ๆ กับกุ้งสดตัวโตๆ กินเมื่อไรก็ถูกใจเมื่อนั้น ไม่เป็นสองรองกันคือ ขนมผักกาด เมนูโบราณที่ค่อนข้างหากินยาก แป้งนุ่มหนาทอดร้อนๆ ชูกลิ่นหอมกระทะ จุดเด่นอยู่ที่น้ำจิ้มทำสดใหม่ใส่รากผักชีและกระเทียมสับ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อีกจานที่เป็นไฮไลต์คือ ออส่วนหอยนางรม แป้งนุ่มไม่เลี่ยน ทีเด็ดอยู่ที่หอยนางรมสดๆ ที่พร้อมแตกโป๊ะในปาก ระดับความฉ่ำหวานให้เกินร้อย ทั้งยังเข้ากันดีกับเครื่องเคราทั้งไข่ ถั่วงอก ผักชี นอกจากเมนูคู่ร้านยังเพิ่มเมนูใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็น เปาะเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ข้าวผัด สุกี้น้ำ-แห้ง และเครื่องดื่มเย็นฉ่ำอีกหลายเมนู เวลาเปลี่ยนแต่รสชาติเดิมๆ ไม่เคยเปลี่ยน พิกัด : สาขารัตนาธิเบศร์ ถนนรัตนาธิเบศร์ ตำบลบางกระสอ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี
ขอขอบคุณ: อาหารที่หน้ากิน | |
ผู้ตั้งกระทู้ sffsfklh@gmail.com :: วันที่ลงประกาศ 2023-06-04 20:18:11 IP : 103.240.240.199 |
Copyright © 2010 All Rights Reserved. |